花巻市西宮野目にある大船渡市三陸町の綾里漁協のアンテナショップ、りょうり丸(山下聖人(まさと)店長)は23日、同店で、初夏の三陸を味わう料理教室を初めて開き、参加者は旬を迎えたホヤのさばき方を学び、さまざまな味わい方に認識を新たにした。

 花巻、北上両市などから男女17人が参加。この日採れた綾里産のホヤを使い、山下店長(30)から殻への包丁の入れ方、身の外し方を教わり、手際よくさばいた。